O fim do ano é a época menos acertada para iniciar dietas e regimes, mas é possível manter o peso mesmo diante das delícias oferecidas nas ceias de Natal e Ano Novo. O pecado da gula é perdoável nesta época, desde que a pessoa saiba alimentar-se com moderação, discriminando as opções mais calóricas e experimentando um pouco, mas realmente só um pouco, de cada prato. Pequenas porções são o segredo para saborear sem culpa.
Neste período do ano, a tentação pela comilança começa antes, nas sucessivas festas de confraternização, que funcionam para liberar a vigilância no controle do peso. Para complicar, os alimentos consumidos nas festas de final de ano no Brasil copiam hábitos europeus, onde nesta época o inverno rigoroso convida a um cardápio de carnes gordurosas e frutas secas e oleosas. Época de tender, pernil, chocotone, rabanada, avelãs, nozes e outros sabores irresistíveis. E, em geral, as pessoas repetem a dose no almoço do dia seguinte e, se houver sobra, emendam o banquete com o Réveillon.
Hábitos cotidianos saudáveis
As pessoas nesta época não devem ser tão rigorosas. Privar-se da mesa quando ela está mais farta e enfeitada, quando todos festejam o prazer de comer, é submeter-se a um duplo castigo, que só nos deixará deprimidos, tristes e insatisfeitos. A preocupação deve ser menor com os quilos ganhos no período, e mais com as práticas alimentares ao longo do ano, pois o organismo sabe compensar os descuidos ocasionais quando o cotidiano é mantido com alimentação balanceada.
O equilíbrio do organismo não vai ser alterado por um deslize em uma ou outra refeição, mas sim por hábitos cotidianos que incluem o que chamamos de educação ou reeducação alimentar, ou seja, aprender o quê, quanto e como comer.
A relação com a comida deve ser a mais natural e agradável possível. Não devemos fazer como muita gente que só enxerga na mesa farta algo de perigoso. Ou como aqueles que prometem começar regimes na segunda semana do ano.
O que comer
Carnes de aves (peru, frango, chester), peixes, lombo de porco magro, saladas verdes, frutas da estação (manga, pêssego, ameixa, uva, etc), legumes diversos, arroz e farofa elaborados com vegetais picadinhos, sobremesas (frutas frescas, gelatinas, o tradicional Panetone - com moderação). Frutas secas (uvas passas, tâmara, ameixa, damasco) e sementes (pistache, nozes, castanha, avelã), podem ser consumidos desde que haja moderação.
O que evitar
Carnes gordurosas (tender, leitão, costela etc.), frituras, salgadinhos, alimentos muito condimentados, embutidos, maionese, queijos gordos (gorgonzola, provolone, cheddar, etc), massas com creme ou molhos cremosos (prefira molhos à base de tomate), creme de leite, catupiry, chantilly, refrigerantes e bebidas alcoólicas em excesso.
Sobremesa
Não deve ser vista como algo proibido, pois isso irá aumentar a ansiedade e, assim, as chances de exagerar são maiores. Escolha aquelas que possuem menos cremes, como chantilly, ou massas podres que são altamente gordurosas. Prefira os sorvetes, mousses e gelatinas de frutas.
Para auxiliar na escolha dos alimentos, abaixo estão algumas dicas e tabelas com alimentos comuns dos cardápios das festas de final de ano:
- Faça pequenas e leves refeições no dia e beba bastante líquido;
- Não belisque os alimentos enquanto estiver preparando a ceia;
- Procure fazer apenas um prato. Escolha bem como irá compor para que não caia na tentação de pegar todas as delícias mais calóricas e ficar com sentimento de culpa depois;
- Entre todas as opções de carnes - pernil, peru, frango, tender - prefira os assados, grelhados e, de preferência, retire a pele. Ela é rica em gorduras e calorias;
- Não esqueça de colocar verduras em seu prato. São ricas em fibras dão a sensação de saciedade;
- Não caia na tentação da farofa. São muitas calorias extras;
- Entre as opções de frutas natalinas prefira as frutas frescas (melão, melancia, uva, kiwi, morango), pois são menos calóricas;
CARNES
Na hora de escolher o tipo de carne da sua ceia, é importante considerar os molhos e os demais ingredientes da receita.
Cabrito (perna assada) - 3 fatias finas - 186 calorias
Carne de boi magra assada - 2 fatias médias - 288 calorias
Chester - 3 fatias finais - 162 calorias
Coelho cozido - 2 pedaços - 197 calorias
Frango assado inteiro - 2 pedaços - 195 calorias
BEBIDAS
Dentre as bebidas alcoólicas mais consumidas nas ceias, o champagne é o mais recomendado, pois é o de menor valor calórico. Quando se trata de bebidas, o segredo é a moderação.
Cerveja - 1 copo de chopp (300 ml) - 123 calorias
Champagne - 1 taça (120 ml) - 85 calorias
Guaraná - 1 copo (200 m;) - 62 calorias
Guaraná Diet - 1 copo (200 ml) - 1 caloria
Licor - 1 cálice (30ml) - 103 calorias
Suco de abacaxi - 1 copo (200 ml) - 110 calorias
Suco de laranja - 1 copo (200 ml) - 89 calorias
Vinho branco seco - 1 taça (150 ml) - 99 calorias
Vinho tinto - 1 taça (150 ml) - 99 calorias
FRUTAS E PETISCOS
Ameixa preta seca - 5 unidades (25 g) - 60 calorias
Amêndoas - 10 unidades (10g) - 60 calorias
Avelãs - 10 unidades (10g) - 68 calorias
Azeitona preta - 5 unidades (15g) - 25 calorias
Azeitona verde - 5 unidades (20 g) - 23 calorias
Castanha de caj - 5 unidades(13 g) - 75 calorias
Castanha do Pará - 5 unidades (20g) - 133 calorias
Castanha portuguesa - 5 unidades (50g) - 101 calorias
Nozes - 5 unidades (25 g) - 163 calorias
Uva passa - 1 colher de sopa (20 g) - 60 calorias
Picles - 1 xícara de chá (90g) - 13 calorias
Isabela Leão é Nutricionista graduada pela Universidade Estadual de Maringá. Membro da organização nutricional do Paraná.
